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ブラウンカルダモンホール(100g)
¥925
別名ブラックカルダモン、ビッグカルダモン。樟脳のような独特な臭気があります。グリーンカルダモンとは全く別の品種で、香りも全く異なります。ガラムマサラなどの原料にもよく使われ、辛いカレーに絶妙な旨味を与えます。 (原産国インド)
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フェンネルシードホール(50g)
¥271
甘くスーッとする強い香り。消臭や消化促進が期待できます。カレー以外にも、西洋では魚料理やピクルス、酒の香りづけに、中国では五香粉の原料にも使われます。 (原産国インド)
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フェヌグリーク(100g)
¥260
クミン同様、カレーの香りのベースになるもので、インドではメティと呼ばれるスパイスです。油で熱することで、焦げた砂糖のような、どこか苦みのある甘い香りに。かなり強い香りで、カレーにコクがでます。 (原産国インド)
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ナツメグホール(50g)
¥432
特徴ある香りをもち、ハンバーグなどの肉料理、ホワイトソース等によく使われます。ナツメグは果実の種で、ちなみに、この種のまわりの皮はメースというスパイスになります。硬いので、削ってお使いいただきます。50gで10個くらい入ってます。 (原産国インドネシア)
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シナモン皮(50g)
¥254
シナモンは爽快なピリッとした香りと少しの甘味をもつスパイスです。甘いお菓子や飲料に入れると甘みを引き立てます。体を温め、代謝を高める効果が期待でき、女性には特にお勧めなスパイスです。 (原産国インド)
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グリーンカルダモンホール(50g)
¥1,470
「香りの王様」とも呼ばれる甘くさわやかな香り、味は少し辛くほろ苦い。この香りを嗅ぐと、頭がすっきりすると評判のスパイスです。香りが強いので少量を用います。カレーはもちろん、甘い物とも相性の良い香りです。 ホールタイプは莢を割って使うとより香りが強くなります。
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アジワンシード(50g)
¥258
香りはタイムに似て、とても刺激があります。インドでは「腸内が発酵するのを防ぐ」といわれ、インド料理ではおなじみのスパイスです。爽やかな香味が魚料理を引き立てます (原産国インド)
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イエローマスタードシード(50g)
¥271
プチプチとした触感と、ピリッとした刺激が食欲を誘うおなじみのスパイスです。しろがらしともいいます。「粒マスタード」には、イエローとブラウンの2色のマスタードを混ぜ合わせて使います。 (原産国カナダ)
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オールスパイスホール(50g)
¥296
名前の由来は、クローブ、シナモン、ペッパー、そしてナツメグなどのスパイスをブレンドしたような香りをもっているから。いくつかのスパイスが不足していても、これがあれば万事オッケーという便利なスパイスです。 (原産国ジャマイカ)
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キャラウェイシード(100g)
¥328
西洋のお菓子やパンに使われるイメージのあるスパイスです。カレーにも使われます。甘く爽やかな芳香で、ドレッシングやピクルス、マリネに入れると一味違ったひとさらになります。自家製ジンジャーエールにもおススメです。 (原産国オランダ)
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クミンシード(100g)
¥354
カレー特有の強い芳香をもつスパイス。少しのほろ苦さと辛みがあります。カレー作りには欠かせないスパイスと言えます。ホールタイプは、油で熱すると独特の芳香が立ち、炒め物に使うと、大変美味です。
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クローブホール(50g)
¥350
刺激的で甘く爽やかな香りです。消臭殺菌効果をもつとされ、肉や魚料理の臭み消しによく使われます。煮込み料理やスープに入れると香味がUP。入れすぎると薬臭くなるので少量を用います。 (原産国インド)
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コリアンダーホール(100g)
¥270
パクチー(香草)の種で、アニスに似た柑橘系の甘く清涼感のある香りがします。カレーに欠かせないスパイスの一つで、辛さを緩和し、さわやかな後味を生み出します。ピクルスやソースなどさまざまな料理に使います。 (原産国インド)