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ガラムマサラ(100g)
¥418
ガラムマサラは各家庭で配分が異なります。こちらのガラムマサラはスパイシーな香りを高めるだけでなく、ブラックペッパーが効いていますので、さらに辛さを増したいときに便利です。 ブレンドスパイスを使ったカレーには4皿分で小さじ1~2程度が適当かと思いますが、お好みで分量はお試しください。 カレー以外にも、炒め物料理や煮物料理などで使えます。 一般的には調理の最後の方で使います。そうすることで、大切な香りが残ります。 ガラムマサラを使えば、いつものカレー料理がひと味違ったものになると思います。ぜひ、お試しください。
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コリアンダーパウダー(100g)
¥290
パクチー(香草)の種で、アニスに似た柑橘系の甘く清涼感のある香りがします。カレーに欠かせないスパイスの一つで、辛さを緩和し、さわやかな後味を生み出します。 (原産国インド)
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クローブパウダー(100g)
¥861
刺激的で甘く爽やかな香りです。消臭殺菌効果をもつとされ、肉や魚料理の臭み消しによく使われます。煮込み料理やスープに入れると香味がUP。入れすぎると薬臭くなるので少量を用います。 (原産国インド)
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グリーンカルダモンパウダー(100g)
¥1,470
「香りの王様」とも呼ばれる甘くさわやかな香り、味は少し辛くほろ苦い。この香りを嗅ぐと、頭がすっきりすると評判のスパイスです。香りが強いので少量を用います。カレーはもちろん、甘い物とも相性の良い香りです。
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クミンパウダー(100g)
¥354
カレー特有の強い芳香をもつスパイス。少しのほろ苦さと辛みがあります。カレー作りには欠かせないスパイスと言えます。 (原産国インド)
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グリーンカルダモンホール(50g)
¥1,470
「香りの王様」とも呼ばれる甘くさわやかな香り、味は少し辛くほろ苦い。この香りを嗅ぐと、頭がすっきりすると評判のスパイスです。香りが強いので少量を用います。カレーはもちろん、甘い物とも相性の良い香りです。 ホールタイプは莢を割って使うとより香りが強くなります。
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キャラウェイシード(100g)
¥328
西洋のお菓子やパンに使われるイメージのあるスパイスです。カレーにも使われます。甘く爽やかな芳香で、ドレッシングやピクルス、マリネに入れると一味違ったひとさらになります。自家製ジンジャーエールにもおススメです。 (原産国オランダ)
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クミンシード(100g)
¥354
カレー特有の強い芳香をもつスパイス。少しのほろ苦さと辛みがあります。カレー作りには欠かせないスパイスと言えます。ホールタイプは、油で熱すると独特の芳香が立ち、炒め物に使うと、大変美味です。
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クローブホール(50g)
¥350
刺激的で甘く爽やかな香りです。消臭殺菌効果をもつとされ、肉や魚料理の臭み消しによく使われます。煮込み料理やスープに入れると香味がUP。入れすぎると薬臭くなるので少量を用います。 (原産国インド)
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コリアンダーホール(100g)
¥270
パクチー(香草)の種で、アニスに似た柑橘系の甘く清涼感のある香りがします。カレーに欠かせないスパイスの一つで、辛さを緩和し、さわやかな後味を生み出します。ピクルスやソースなどさまざまな料理に使います。 (原産国インド)